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亚博体育数据结算-鸡肉冬季适合这样吃,和这个食材是绝配,味道喷香,好吃入味

来源:互联网      2020-01-08 15:03:09 热度537

亚博体育数据结算-鸡肉冬季适合这样吃,和这个食材是绝配,味道喷香,好吃入味

亚博体育数据结算,本期导读:鸡肉冬季适合这样吃,和这个食材是绝配,味道喷香,好吃入味

进入冬季了,天气也冷了,人在冬天怕冷,需要吃一些热量较高的御寒食品,俗话说“冬季进补,来年打虎”,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉有温中益气,所含蛋白质的氨基酸种类较多,也更容易被人体吸收利用,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。所以,冬季温补鸡肉为首选,在这个很冷的冬季,不要错过美味滋补的营养鸡肉。

鸡肉物美价廉,烧制简便,吃法很多,鸡肉冬季适合这样吃,和土豆这个食材是绝配,把鸡肉和土豆一起炖烧,鸡肉色泽红亮,味道喷香,好吃入味,土豆软糯,汤汁浓郁,让你吃到连汤都不剩,下面分享下做法:

【土豆炖鸡块】所需材料:鸡翅根500克、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,鸡翅根收拾干净,选用鸡翅根的部位,价格不贵,肉质较多,鸡翅的胶原蛋白含量丰富,吃着味道香。

2.把土豆切成滚刀块,鸡翅根剁成块。

3.锅加水,冷水下入鸡块,水开后,撇去飘起的浮沫,煮3-4分钟,将鸡块捞出,放在温水中洗净,捞出沥净水分待用,水分一定要沥净,有水,炒制时容易溅油。鸡块焯水时,要冷水下入焯水,这样可以把鸡块的血水去除干净,吃着没腥味。

4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速的敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火,这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。

5.快速下入焯好水的鸡块,将鸡块翻炒上色,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料翻炒均匀。淋入料酒和酱油,翻炒均匀。

6.淋入热水,水量要没过鸡块,大火烧开,转小火,炖制15分钟。

7.到时间后,下入土豆,再加入盐,继续炖制,将土豆炖制软糯,关火盛出即可。

小贴士:鸡块焯水时,要冷水下锅,能把鸡块的血水去除干净,鸡块吃着没有腥味,炖制鸡块时要用热水,这样炖出的肉香,用冰糖炒糖色的上色效果要好一些,而且味道和色泽优于白糖,成菜颜色特别亮,上色效果持久。

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